食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB17325-1998

浓缩果蔬汁(浆)是以新鲜果蔬为原料，经过清洗、去皮、去籽等处理后，通过浸泡、压榨或挤压等方法制得的高浓度果蔬汁(浆)，具有较高的营养价值。GB17325-1998是国家对食品工业用浓缩果蔬汁(浆)产品卫生标准的规定。

一、产品分类

根据不同的果蔬原料和加工方式，GB17325-1998将浓缩果蔬汁(浆)分为以下几类：

• 单一种类浓缩果蔬汁(浆)：仅由同一种类的果蔬原料制成的浓缩果蔬汁(浆)。
• 混合种类浓缩果蔬汁(浆)：由两种或两种以上不同种类果蔬原料混合而成的浓缩果蔬汁(浆)。
• 果蔬调味品：由浓缩果蔬汁(浆)和食盐、糖、酸度调节剂等调味料混合而成的制品。

二、产品质量指标

GB17325-1998规定了以下几项浓缩果蔬汁(浆)的卫生标准：

• 外观：无异物、杂质，色泽鲜艳。
• 气味：具有浓郁的果蔬香气，无不正常气味。
• 口感：具有浓缩果蔬汁(浆)所特有的口感，柔软细润。
• 营养成分：符合国家相关标准的要求。
• 微生物指标：不得超过国家相关标准规定的限值。
• 残留农药指标：符合国家相关标准的要求。

三、贮存和使用建议

为了保证浓缩果蔬汁(浆)的品质和卫生安全，应当注意以下几点：

• 在室温下贮存的浓缩果蔬汁(浆)应该在开启后尽快食用完毕。
• 已开启的浓缩果蔬汁(浆)应当密封储存，在冰箱中贮存。
• 在使用浓缩果蔬汁(浆)时，应注意对加工设备的清洗和消毒。
• 浓缩果蔬汁(浆)的加热和处理过程中，应严格控制时间、温度和压力等参数。

四、总结

GB17325-1998是针对食品工业用浓缩果蔬汁(浆)质量卫生方面的标准，通过严格规定产品的质量指标和加工要求，保障了消费者的健康安全。同时，消费者在选购、使用这类产品时也应注意产品的贮存和加工设备清洗等问题。