一、定义

绿豆是豆科植物的种子，其外形为扁圆形或卵圆形，表面呈淡绿色或黄绿色。绿豆可以食用，也可以作为药材使用。

二、分类

根据颜色和大小的不同，绿豆可以分为以下几类：

• 绿皮大豆：外皮绿色，较大，品质较好，适合制作豆浆、豆腐等。
• 黄皮小豆：外皮黄色，较小，品质一般，适合制作豆沙、糕点等。
• 黑豆：外皮黑色，较小，品质较好，含有丰富的营养成分，适合制作甜点、汤品等。

三、质量标准

GB/T10462-2008是我国绿豆的质量标准，其主要包括以下几个方面：

• 外观：应为干燥、完整、色泽均匀的颗粒。
• 水分：不得超过15%。
• 杂质：不得超过3%。
• 不完整粒：不得超过10%。
• 霉变、变质：不得有霉变、变质现象。
• 含沙量：不得超过0.5%。
• 重金属：不得超过0.2mg/kg。

四、食用价值

绿豆是一种营养丰富的食品，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。常用于制作糕点、甜汤、豆浆、豆腐等食品。

五、药用价值

在中医药理论中，绿豆被认为是一味清热解毒、利水消肿的良药。可以用来治疗湿热黄疸、水肿、吐泻等症状。