粮油检验植物油脂含皂量的测定GB/T5533-2008

植物油脂是人们日常生活中常见的食用油，其中含有一定量的皂质。皂质主要由游离脂肪酸和碱金属盐组成，对人体健康有不利影响。因此，在粮油检验中，对植物油脂的含皂量进行测定十分重要。 根据GB/T5533-2008标准，测定植物油脂含皂量的方法如下： 1. 取适量试样，按照标准酸度值使用氢氧化钠溶液滴定至中性，计算出所需氢氧化钠溶液的用量V1（mL）。 2. 在另一个装有10 mL无水乙醇的烧杯中加入适量酚酞指示剂，然后将滴定瓶中的试样溶液缓慢地加入烧杯中，并不断搅拌，待试液由粉红色变为淡黄色时，记录氢氧化钠溶液的用量V2（mL）。 3. 将所测得的氢氧化钠溶液用量差值ΔV=V2-V1计算出来，并根据标准公式计算出植物油脂含皂量的值。 以上就是测定植物油脂含皂量的基本方法。需要注意的是，在进行测定之前，应先对试剂和仪器进行校验，确保其准确可靠。同时，在操作过程中应注意安全，避免发生意外。 总之，植物油脂含皂量的测定是粮油检验中一个重要的环节，只有通过准确的测定，才能保证植物油脂的品质和安全性。