乳制品企业良好生产规范GB12693-2003

一、前言

乳制品是人们日常饮食中不可或缺的一种食品，而乳制品企业在生产过程中需要严格遵守相关的生产规范，以保证产品的质量和卫生安全。本文将介绍GB12693-2003标准中的主要内容及其实施要求，为乳制品企业提供指导。

二、GB12693-2003标准概述

GB12693-2003是国家卫生部颁布的《乳制品生产卫生规范》的标准，是乳制品生产过程中必须遵守的生产规范。该标准涉及到了乳制品生产的各个环节，包括原料收购、生产加工、贮存运输等方面。

三、生产规范要求

1.原料收购

乳制品企业在收购原料时，应根据国家和地方有关法规的要求，选择符合卫生标准的生乳、奶粉等原材料。收购原料后，应对原料进行严格检验，判定其是否符合质量标准，以保证产品的质量。

2.生产加工

在生产加工环节中，乳制品企业应按照GB12693-2003标准的要求，采用优质的生产设备和生产工艺，确保产品安全和卫生。同时，应对产品进行适当的处理和加工，以确保产品达到相关卫生标准，并防止细菌污染和变质。

3.贮存运输

乳制品企业在贮存和运输过程中，应遵守GB12693-2003标准的要求，确保产品不受污染和变质。在贮存和运输中，应采取适当的温度措施、保持清洁卫生和分类管理等措施，以保证产品质量和消费者安全。

四、总结

GB12693-2003标准是乳制品生产过程中必须遵守的生产规范，是保障产品质量和消费者安全的重要保证。乳制品企业应严格遵守该标准的要求，从原料收购到生产加工再到贮存运输等各个环节，始终保持高度的卫生意识和质量意识，不断提高产品质量和服务水平。