植物源产品中辣椒素类物质的测定液相色谱-质谱/质谱法GB/T40348-2021解读

辣椒素是存在于多种辣椒植物中的一类生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种药理作用。但是，在植物源产品中，如果含量过高会对人体健康造成危害。因此，对植物源产品中辣椒素类物质的测定显得尤为重要。 GB/T40348-2021标准规定了液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）测定植物源产品中辣椒素类物质含量的方法。具体来说，该标准要求以下几点： 1.样品制备 样品应按照一定比例加入内标（如鱼脂酸乙酯），并经过液液萃取或固相萃取等方式富集目标化合物。 2.仪器条件 液相色谱-质谱/质谱法是一种高灵敏度和高选择性的分析方法，能够在复杂基质中对目标物质进行快速、准确的测定。具体仪器条件包括离子源、碰撞池、毛细管电泳柱等参数设定。 3.定量方法 GB/T40348-2021标准规定了采用外标法进行测定，内标物质的添加可提高测定的准确性和稳定性。另外，还需根据实际样品基质情况进行修正。 4.质量控制 为保证测定结果的准确性和可靠性，GB/T40348-2021标准要求在样品制备、分析过程中设置质量控制程序，并记录相关数据和信息。 总的来说，GB/T40348-2021标准明确了植物源产品中辣椒素类物质的测定方法，为食品安全保障提供了技术支撑和保障。希望本文能够对您有所帮助。