冻扇贝GB/T31814-2015标准解读

随着人们生活水平的提高，海鲜在我们的餐桌上越来越受到欢迎。而其中的一种海鲜——扇贝，因为其鲜美可口、营养丰富而备受喜爱。然而，由于扇贝生长环境的变化和加工方法的不同，市场上出现了许多质量参差不齐的扇贝产品。为了规范扇贝产品的加工和质量检测，中国国家标准化管理委员会于2015年发布了《GB/T31814-2015 冻扇贝》标准。

标准概述

《GB/T31814-2015 冻扇贝》标准主要是针对冻扇贝的规范化生产和检验，其范围包括扇贝类产品的名称、分类、规格、要求、试验方法、标志、包装、运输和储存等。

分类

该标准根据扇贝的种类、加工形式和贮藏状态，将冻扇贝分为以下几类：

• 深海扇贝
• 浅海扇贝
• 带子扇贝
• 刺参扇贝
• 贝肉
• 壳

规格与要求

《GB/T31814-2015 冻扇贝》标准规定了不同种类的扇贝在尺寸、形状、色泽、气味、口感、微生物指标、重金属含量、添加物使用等方面的规格和要求。其中，最关键的是微生物指标和重金属含量的检测。

微生物指标

该标准规定了冻扇贝中细菌总数、大肠杆菌群、副溶血性弧菌的检测方法和限量。对于细菌总数和大肠杆菌群的限量，分类不同的扇贝有所不同。

重金属含量

因为扇贝生长环境的变化以及海洋污染等原因，扇贝中重金属含量的检测也是十分必要的。该标准规定了冻扇贝中铅、镉、总汞、砷、铬和食品中允许的最大残留限量。

试验方法

《GB/T31814-2015 冻扇贝》标准还规定了各项指标的检测方法。例如，对于微生物指标的检测，标准要求采用膜过滤法、染色培养法等方法进行检测；而对于重金属含量的检测则要求使用电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法进行检测。标志、包装、运输和储存

《GB/T31814-2015 冻扇贝》标准还规定了冻扇贝的标志要求、包装要求、运输要求和储存要求。其中，标志要求包括产品名称、规格型号、生产日期、保质期等信息；包装要求则包括包装容器材料、尺寸、防潮防震等要求。

标准意义

《GB/T31814-2015 冻扇贝》标准的发布，对于规范冻扇贝的加工和质量检测具有重要意义。一方面，它可以保证消费者能够享受到更加安全、卫生、优质的扇贝类产品；另一方面，它也可以促进扇贝类产品行业的发展，提高其在市场上的竞争力。

结语

综上所述，《GB/T31814-2015 冻扇贝》标准的发布，为冻扇贝类产品的规范化生产和检验提供了指导和保障。作为消费者，我们应该选择符合国家标准的扇贝类产品，并从中感受到健康和美味。