含乳饮料卫生标准GB11673-2003解读

一、标准的制订背景

含乳饮料是指以牛乳、羊乳、马乳等为原料，经过加工制成的饮料。由于含乳饮料的生产加工过程对质量卫生要求较高，因此需要制订相应的卫生标准。

GB11673-2003《含乳饮料卫生标准》是国家卫生健康委员会于2003年颁布的标准，该标准主要针对含乳饮料的生产加工、原材料选择、包装储存等环节制定了一系列卫生要求和限制。

二、标准内容

GB11673-2003标准主要分为以下几个方面：

• 一般要求：包括适用范围、术语和定义、生产卫生管理等方面。
• 原材料：规定了含乳饮料所使用的原材料应符合的标准。例如，牛奶中菌落总数不得超过1×10^5 CFU/mL。
• 生产工艺：包括原料处理、加热灭菌、混合、包装等环节的卫生要求。
• 包装储存：规定了含乳饮料应采用何种包装材料以及如何储存。
• 检验方法：包括对菌落总数、大肠杆菌群、致病菌等的检测方法。

三、标准实施情况

自2003年GB11673-2003标准颁布以来，各地相关部门在生产、销售、检验等方面都积极推行该标准。同时，标准还经过多次修订和完善，以适应市场发展和技术变革。

目前，在含乳饮料的生产和销售过程中，GB11673-2003标准已成为行业的基本标准，对保障含乳饮料的质量安全起到了重要作用。