稀奶油和奶油的卫生标准GB19646-2005解读

奶油和稀奶油是人们饮食中常见的乳制品，是许多美食中不可缺少的调料。然而，由于它们的成分特点，若不能按照规定的卫生标准进行生产、储存和运输，就会给人们带来健康隐患。因此，国家对奶油和稀奶油的卫生标准进行了规范，以确保食品安全。

GB19646-2005卫生标准要求

GB19646-2005卫生标准是针对奶油和稀奶油生产、运输、储存和销售过程中可能存在的食品安全问题，做出的一系列严格规范。该标准主要涉及到以下内容：

• 生产企业应符合国家有关规定、标准及技术要求，建立并实施生产计划和卫生管理制度；
• 生产车间应设置洗手间、消毒间等设施，并保持清洁卫生；
• 原材料的选择应符合有关规定，生产过程中也应对生产设备、容器等进行清洗和消毒；
• 产品的包装、运输和储存应符合相应卫生标准，禁止与其他有害物质接触；
• 产品质量应符合国家食品安全标准，不得出现异味、霉变、发酵等问题。

奶油和稀奶油的卫生标准

根据GB19646-2005卫生标准规定，奶油和稀奶油的卫生指标应该如下：

• 总菌落数目：≤10000CFU/g
• 大肠菌群：不得检出
• 致病菌：不得检出
• 乳酸菌数目：≥2×10^4CFU/g
• pH值：4.5~6.5
• 质量指标：应符合国家食品安全标准

其中，总菌落数目是反映奶油和稀奶油卫生状况的主要指标，其数量越少，表明产品的卫生质量越高。

结论

奶油和稀奶油作为食品原料，在食品加工中起着重要的作用。然而，由于它们的成分特点，如果不按照规定的卫生标准进行生产、储存和运输，就会给人们带来健康隐患。因此，GB19646-2005卫生标准的制定对于保障食品安全具有非常重要的意义。