了解GB1888-1998标准 碳酸氢铵在食品中的应用

碳酸氢铵是一种常用的食品添加剂，它可以增加食品的体积和松软度，并改善口感。GB1888-1998是中国的一个标准，规定了碳酸氢铵在食品中的使用范围、质量要求以及检测方法等方面。

根据GB1888-1998标准，碳酸氢铵可作为面包、饼干、糕点等多种食品的膨松剂和发酵剂使用。此外，在肉制品、豆腐等食品中，碳酸氢铵还可用于提高食品的乳化性和稳定性。

虽然碳酸氢铵是一种安全的食品添加剂，但在食品生产过程中也需要严格控制其用量，以免对人体健康造成影响。GB1888-1998标准规定了碳酸氢铵在不同食品中的最大使用量限制，并明确要求生产企业必须对产品进行检测，以确保产品质量符合标准要求。

除了GB1888-1998标准外，国际上也存在一些关于碳酸氢铵使用的标准和法规。例如欧盟食品添加剂法规号码为E 503(ii)，规定了碳酸氢铵在欧盟境内的使用范围和安全性要求。

总之，碳酸氢铵是一种常见的食品添加剂，可用于增加食品的松软度和口感。但在使用过程中，需要遵循相关的标准和法规，以确保食品安全和消费者权益得到有效保障。