畜禽肉冷链运输管理技术规范GB/T28640-2012

随着人们对食品安全和质量的要求日益提高，畜禽肉冷链运输逐渐成为保障食品安全的重要环节。而畜禽肉冷链运输管理技术规范GB/T28640-2012的出台，更是为冷链运输行业带来了标准化、规范化的管理模式。

1. 畜禽肉冷链运输的意义

畜禽肉作为人们餐桌上必不可少的食品之一，其品质安全直接关系到人们的健康和生命安全。而冷链运输正是为了保证食品在低温下运输，从而保持食品原有的品质和营养价值，并防止因温度过高导致食品变质、腐败等问题。

因此，畜禽肉冷链运输的意义就在于保证食品品质安全，保障人们的健康和生命安全。

2. 技术规范的内容

技术规范的内容主要包括以下几个方面：

• 冷链设备：冷藏车辆应具有一定的保温性能和制冷能力，并配备相应的温度记录仪器。
• 运输管理：需要建立完善的畜禽肉冷链运输档案，对运输过程中的各个环节进行记录和管理。
• 温度控制：运输过程中要对温度进行实时监测和控制，确保在整个运输过程中温度的稳定性。
• 卫生要求：要求车辆内部及冷藏箱要保持清洁干燥，防止污染畜禽肉。

3. 实际应用情况

虽然《技术规范》已经出台多年，但在实际应用中，仍存在着不少问题。例如，一些小型的畜禽养殖场或者个体户在进行冷链运输时，缺乏专业的运输设备，温度控制不到位，存在食品安全隐患。

此外，在一些农村地区的交通条件较差，导致畜禽肉无法在规定的时间内运抵市场，影响了畜禽肉的品质。这些都需要通过政府部门的加强监管和培训，提高运输企业和从业人员的意识，来逐步解决。

4. 总结

畜禽肉冷链运输管理技术规范GB/T28640-2012是保证畜禽肉品质安全、规范冷链运输中各个环节的重要的标准。在实际应用过程中，需要加强对运输设备、温度控制、卫生要求等方面的管理和监督，提高从业人员的意识和专业能力，以确保畜禽肉冷链运输的安全和可靠性。