一、概述

可可粉固体饮料是以可可粉或可可脂为原料，加入糖、乳制品、蛋白质等辅料制成的固体饮料，广泛应用于各种食品加工领域。由于其特殊的制作方法和原料组成，其卫生标准也有着严格的要求。

二、可可粉固体饮料卫生标准GB19642-2005的主要内容

GB19642-2005《可可粉固体饮料》国家标准主要包括以下内容：

1. 术语和定义；
2. 产品分类和名称；
3. 原料要求；
4. 生产卫生要求；
5. 产品技术要求；
6. 包装、运输和贮存；
7. 标志、标签和说明书。

三、关键内容解读

原料要求：

• 可可粉或可可脂：应符合国家有关食品的规定，不得使用变质、霉变、虫蛀等劣质原料；
• 乳制品：应符合国家有关食品的规定，不得使用未经消毒处理的生乳及其制品；
• 糖类：应符合国家有关食品的规定，不得使用甜味剂、色素等非食品添加剂。

生产卫生要求：

• 生产场所：应具备卫生条件，坚持"清洁、整齐、干燥"的原则，防止污染和交叉感染；
• 工作人员：应经过专业培训，持证上岗，戴口罩、帽子、手套等防护用品；
• 工艺流程：应合理设置，保证产品符合规定要求；
• 卫生监测：对生产环节中的关键指标进行监测和控制。

产品技术要求：

• 菌落总数：不大于10000CFU/g；
• 大肠菌群：不得检出；
• 霉菌和酵母：不大于50CFU/g；
• 梭孢杆菌：不得检出；
• 铅：不大于2mg/kg；
• 砷：不大于1mg/kg；
• 镉：不大于1mg/kg；
• 汞：不大于0.5mg/kg。

四、结论

可可粉固体饮料卫生标准GB19642-2005作为行业内 的规范标准，对于保障消费者的食品安全具有重要意义。企业应当严格按照该标准进行生产加工，确保产品质量和卫生安全。消费者在选购可可粉固体饮料时，也应注意查看产品的卫生标准符合情况，提高自我保护意识。