动植物油脂折光指数的测定GB/T5527-2010

GB/T5527-2010标准规定了使用折光仪测定动植物油脂折光指数的具体步骤：

1. 实验原理

当光线从空气进入油脂中时，由于油脂的密度和折射率与空气不同，光线就会发生折射和反射。油脂的折射率与波长和温度有关，因此需要在规定条件下进行测定。

2. 实验步骤

（1）样品制备

取少量样品，放入纱布袋中，用压榨机或手动压榨器压榨，使其成为薄片状，规定温度下保持10分钟即可。

（2）仪器调节

将折光仪调节至稳定状态，根据标准进行校准。

（3）样品测定

将样品涂在玻璃棒上，插入折光仪中，记录读数。

（4）数据处理

根据测定结果计算出样品的折光指数。

3. 实验注意事项

（1）使用时注意保持实验环境干燥、无风，并在规定温度下进行测定。

（2）样品应该是新鲜的、自然状态下的油脂。

（3）使用前要对折光仪进行校准。

以上就是测定动植物油脂折光指数的方法——GB/T5527-2010。使用本方法可以准确地测定动植物油脂的折光性质，为油脂质量的评价提供了有效依据。