肉类加工厂卫生规范GB12694-1990的重要性

肉类加工是一项涉及到人们健康和食品安全的行业，因此肉类加工厂的卫生规范尤为重要。GB12694-1990是我国肉类加工厂卫生规范的基础文件，该文件规定了肉类加工厂在生产、包装、运输等各个环节中应该遵循的卫生标准。

肉类加工厂卫生规范GB12694-1990的主要内容

肉类加工厂卫生规范GB12694-1990主要包括以下几个方面：

• 车间环境卫生规范：这部分规范主要讲述了车间内外环境卫生保洁、噪声污染、飞虫昆虫控制等内容。
• 设施设备卫生规范：这部分规范主要讲述了设施、设备的卫生保洁、消毒灭菌等内容。
• 操作规范：这部分规范主要讲述了加工操作的安全与卫生控制，包括人员卫生管理、防止交叉污染、原料入库等。
• 产品卫生规范：这部分规范主要讲述了产品卫生管理要求、检验鉴定标准等内容。
• 废弃物和污水处理规范：这部分规范主要讲述了肉类加工厂的废弃物和污水处理方法及处置。

肉类加工厂卫生规范GB12694-1990的重要性

肉类加工厂卫生规范GB12694-1990的出台，旨在为肉类加工厂提供基本的卫生标准和技术指导，确保肉类加工过程中的安全、卫生和品质。肉类加工厂卫生规范的实施，不仅能够保障产品卫生质量，还能提高企业的经济效益。具体表现在以下几个方面：

• 防止生产环节中出现卫生问题：肉类加工厂的生产过程中涉及到许多人员操作、设备运转等，并且原材料来源也比较复杂，容易出现交叉污染等问题。卫生规范的实施能够保障生产环节中的卫生安全。
• 提高产品品质和安全性：通过卫生规范的实施，可以有效地减少产品中的微生物污染、化学物质残留等，从而提高产品的品质和安全性。
• 增强消费者信心：对于肉类产品来说，消费者的信任和选择是非常重要的。

  通过实施卫生规范，肉类加工企业能够为消费者提供更安全、更健康的产品，从而增强消费者信心和满意度。

• 遵守法律法规：在我国，肉类加工厂必须遵守一系列相关的法律、法规和标准。GB12694-1990是我国肉类加工厂卫生规范的基础文件，企业必须严格按照规范要求进行生产和管理，以确保自身合法合规。

综上所述，肉类加工厂卫生规范GB12694-1990对于保障食品安全、提高产品品质和企业经济效益都具有重要作用，肉类加工企业必须认真遵守，实施好卫生规范。