淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定GB/T22427.13-2008

一、引言

淀粉是一种重要的高分子有机化合物，在食品工业中被广泛使用。然而，在淀粉的加工和储存过程中，由于各种原因，可能会导致其污染，其中二氧化硫是一种常见的污染物质。二氧化硫除了对人体健康产生不良影响外，还会影响淀粉的品质和性能。因此，对淀粉及其衍生物中二氧化硫含量进行准确的测定和监控非常必要。

二、测定方法

GB/T22427.13-2008标准规定了淀粉及其衍生物中二氧化硫含量的测定方法，该方法基于蒸发-重量法，具有操作简便、准确可靠的特点。

具体测定步骤如下：

1. 称取样品，加入适量蒸馏水溶解。
2. 加入硫代硫酸钠溶液，并搅拌均匀。
3. 加入氯仿，并振荡5min，离心分离上层液。
4. 将上层液转移到干燥的锥形瓶中，用旋光仪检测旋光度。
5. 在另一个干燥的锥形瓶中蒸发水分至恒重。
6. 将第4步和第5步得到的干燥物质一起烘干至恒重，称取重量。

根据上述数据，可以计算出淀粉及其衍生物中二氧化硫的含量。

三、结论

GB/T22427.13-2008标准所规定的淀粉及其衍生物中二氧化硫含量的测定方法基于蒸发-重量法，该方法简单易行，准确可靠。因此，在淀粉及其衍生物中二氧化硫含量的测定和监控方面有重要的应用价值。