红茶第一部分：红碎茶GB/T13738.1-2008详解

红碎茶，是指经过采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序后，制成的颗粒较小、形态较不规则、颜色深红或棕褐色的茶叶。它的生产工艺相对简单，适合大规模生产，同时也非常适合冲泡。

根据国家标准GB/T13738.1-2008中的规定，红碎茶共分为四个品种——二级红碎茶、三级红碎茶、四级红碎茶和五级红碎茶。其中，二级红碎茶是红碎茶中的最高品质，采用优质鲜叶制作，色泽乌黑，香气浓郁，口感醇厚。而其余三级则根据鲜叶的不同等级进行制作。

红碎茶因为颗粒小、表面积大，所以容易释放出茶叶中的有效成分，口感浓郁，适合冲泡后直接饮用或者用于茶袋等加工制品中。同时，它也是很多咖啡厅、快餐店等场所常备的茶饮原料之一。

需要注意的是，红碎茶在制作过程中需要控制好揉捻的力度和时间，避免损坏茶叶细胞，影响口感和品质。同时，在存储时也需要注意防潮、防异味等问题。

总之，红碎茶是红茶品类中的一种重要产品，具有加工简单、口感浓郁等优点。企业在生产和销售红碎茶时，应该严格按照国家标准GB/T13738.1-2008的规定进行制作，并注重质量管理和市场营销，以提高产品竞争力。