挂面GB/T40636-2021介绍

挂面是一种传统特色食品，在我国拥有悠久的历史和广泛的市场。为了规范挂面生产和销售，国家标准化管理委员会最近发布了最新的挂面标准GB/T40636-2021。

这个标准主要包括以下几个方面的内容：

一、产品分类

根据挂面的不同制作工艺和原材料，将挂面分为干挂面和湿挂面两类。

二、质量指标

挂面的质量指标主要包括外观、色泽、气味、口感等方面，对挂面的质量进行了详细的描述和规定。

三、加工要求

标准还规定了挂面的加工要求，包括原材料的选择、清洗、蒸烤、晾凉、切割等方面。

四、包装标识

对于挂面的包装和标识也作了详细规定，以保障消费者的知情权和选择权。

五、检验方法

标准还制定了挂面的检验方法，包括外观质量、色泽、口感、水分含量等方面的检测方法。

六、存储和运输

标准还规定了挂面的存储和运输要求，以确保产品在运输和储存过程中不受到损坏。

通过GB/T40636-2021这个标准的制定和实施，可以规范挂面的生产和销售行为，提升挂面产品的质量和安全性，保护消费者的利益，推动我国传统食品产业的发展。