动植物油脂皂化值的测定GB/T5534-2008

动植物油脂是日常生活中广泛使用的一种化学物质，其在工业和医药领域也有着广泛的应用。而其中一个重要的参数就是其皂化值。

什么是皂化值？

皂化值是指单位质量的油脂（或脂肪）被碱水溶液完全皂化所需要的碱的质量。通俗来说，就是油脂中含有多少可皂化的脂肪酸。

在工业上，皂化值常常用于评价某种油脂、脂肪酸或者其它脂类化合物的特性。例如，在制造肥皂、润滑油、防锈油等产品时，皂化值可以作为选择材料的重要依据。

动植物油脂皂化值的测定方法

GB/T5534-2008是我国规定的动植物油脂皂化值的测定标准，该标准采用酸碱滴定法进行测定。

实验原理：

将已知质量的油脂与过量的强碱溶液反应生成皂化物，并将未反应的碱用盐酸标准酸溶解，然后用酚酞指示剂滴定计算出碱的用量。

实验步骤：

1. 称取约2g左右的样品加入具有退火性能的烧杯中，加入50mL乙醇（95%），装上冷却管加热煮沸约5min使样品完全溶解；
2. 平衡至室温，加入50mL0.5mol/L KOH乙醇溶液，加盖密封，置于恒温水浴器中振荡摇匀，放置30min，此时可完全皂化；
3. 加入20mL纯水和5～10滴酚酞指示剂，反复地从容量瓶中滴加0.5mol/L HCl直至溶液由粉红色变为苍白色，计算出消耗的酸量。

总结

动植物油脂皂化值是一个重要的参数，其测定方法也更加规范化。GB/T5534-2008标准通过酸碱滴定法对其进行了详细说明，可以为工业生产提供有效的参考依据。