了解食品添加剂山梨糖醇液GB7658-2005

什么是山梨糖醇？

山梨糖醇，又称为山梨醇，分子式为C5H12O5，是一种天然存在于水果和蔬菜中的多元醇。它具有类似于葡萄糖的甜味，但却不像葡萄糖那样容易被人体吸收利用，因此可以作为低热量的替代品使用。

山梨糖醇在食品中的应用

山梨糖醇广泛应用于食品工业中，作为一种甜味剂和增稠剂，可用于生产糖果、巧克力、口香糖、冰激凌等产品。相对于蔗糖，山梨糖醇的热量只有后者的一半左右，同时不会引起血糖飙升，对于需要控制体重和血糖的人来说是一种理想的甜味剂。

GB7658-2005标准下的山梨糖醇液

GB7658-2005是中国国家标准化管理委员会于2005年发布的《食品添加剂使用标准》。其中规定了山梨糖醇液的使用范围、质量指标以及检测方法等内容。根据该标准，山梨糖醇液应为无色透明或微黄色透明液体，其干物质含量不得少于50%。同时，山梨糖醇液中还应当满足重金属、铅、砷等有害物质的限量标准，以保证其安全性。

山梨糖醇液的优点和缺点

相比于其他甜味剂，山梨糖醇液具有以下优点：

1. 低热量：相对于普通蔗糖，山梨糖醇的热量只有后者的一半左右，对于需要控制体重和血糖的人来说是一种理想的甜味剂。
2. 不会引发蛀牙：山梨糖醇不会被口腔中的微生物代谢成酸性物质，因此不会导致蛀牙的产生。
3. 耐高温：山梨糖醇具有良好的热稳定性，在食品加工过程中不易分解。

然而，山梨糖醇也存在以下缺点：

1. 过量摄入会引起腹泻等消化不良症状：相比于普通蔗糖，山梨糖醇的吸收速度较慢，因此过量摄入容易引起腹泻等消化不良症状。
2. 口感稍差：相比于蔗糖，山梨糖醇的甜味略微偏淡，同时还会带来一些凉爽的感觉，有些人可能不太喜欢其口感。

结语

食品添加剂山梨糖醇液GB7658-2005是一种常见的甜味剂和增稠剂，具有低热量、耐高温等优点，但也存在过量摄入会引起腹泻等消化不良症状以及口感稍差等缺点。在使用时应当遵循相关标准，并合理控制摄入量。