食品中铜的测定GB/T5009.13-2003

一、引言

铜是人体必需的微量元素，但过量摄入会对健康造成危害。因此，对食品中铜含量进行准确测定具有重要意义。GB/T5009.13-2003《食品中铜的测定》标准详细规定了对各类食品中铜含量的测定方法。

二、样品的制备

1. 固态食品：将样品研磨至均匀粉末状，再取适量样品称重。

2. 液态食品：取适量样品称重。

三、测定步骤

1. 样品预处理：将样品加入烧杯中，滴加5mL硝酸，轻轻加热，待样品完全溶解后冷却至室温，并用水稀释为50mL。

2. 离子交换树脂柱处理：用离子交换树脂柱去除样品中的干扰离子，将样品溶液通过已预处理好的离子交换树脂柱，收集流出液。

3. 原子吸收光谱法测定：将收集的流出液定容至25mL，以此为测定液。按照原子吸收光谱法的操作规程进行铜含量的测定。

四、实验结果的计算及表达

计算公式：

其中，C（Cu）为样品中铜的质量浓度，单位mg/kg；A为经过校正的吸光度值；V为取样体积，单位mL；D为稀释倍数。

最终的实验结果用平均值表示，并附上相应的相对标准偏差。

五、结论

参照GB/T5009.13-2003标准下的食品中铜的测定方法，得出食品样品中铜的含量，保证了食品安全与健康。