食品中阿斯巴甜的测定GB/T22254-2008

阿斯巴甜是一种常用的人造甜味剂，在各类食品饮料中广泛使用。然而，高剂量的阿斯巴甜摄入可能会对人体健康带来潜在危害，因此需要对食品中的阿斯巴甜含量进行检测。下面介绍食品中阿斯巴甜的测定方法，参考标准为GB/T22254-2008。

一、试剂和设备

1.1 硼酸缓冲液：加入3.30g硼酸和8.20g硼氢化钠到1000mL水中，调节pH至9.0±0.1；

1.2 氢氧化钠溶液：10mol/L；

1.3 醋酸乙酯：纯度≥99.5%；

1.4 正己烷：色谱纯。

1.5 二氧化硅净化柱：填充剂为硅胶（100-200目）。

1.6 毛细管电泳仪：电压为22kV，注射时间为8秒，检测波长为227nm。

二、样品制备

2.1 食品样品：将待检样品称取5g±0.01g，加入50mL硼酸缓冲液中，振荡10min，离心5min，取上清液进行下一步操作；

2.2 饮料样品：将待检样品按照50倍的体积比例与硼酸缓冲液混合，振荡10min，离心5min，取上清液进行下一步操作。

三、测定方法

3.1 柱前衍生化

将样品中的阿斯巴甜转化为其对应的表观物质，以便于在毛细管电泳仪上被检测。取2mL上清液并加入60μL氢氧化钠溶液和3mL醋酸乙酯，摇匀后放置室温下静置5min，再加入1g二氧化硅净化柱进行过滤处理。

3.2 毛细管电泳检测

将上述样品溶液注入毛细管电泳仪中，进行检测。阿斯巴甜的检测波长为227nm。

四、计算公式

4.1 阿斯巴甜含量的计算公式如下：

五、结果分析与讨论

5.1 标准曲线的绘制

取不同浓度的阿斯巴甜标准品，分别进行柱前衍生化处理和毛细管电泳检测，得到各自对应的峰面积值。将各标准品的浓度与对应的峰面积反比例关系绘制在同一坐标轴上，即可得到标准曲线。

5.2 样品中阿斯巴甜含量的测定

按照上述测定方法对待检样品进行处理，并进行毛细管电泳检测。根据标准曲线，求出样品中阿斯巴甜的含量。

5.3 结果讨论

本方法可用于食品中阿斯巴甜的测定，具有灵敏度高、重现性好、操作简单等优点。但需注意，在样品处理过程中要保证操作规范，以避免样品受到污染影响测定结果。