啤酒厂卫生规范GB8952-1988

啤酒是一种广受欢迎的饮料，在生产过程中需要遵循卫生规范，以确保产品的质量和安全。GB8952-1988是中国国家标准化委员会发布的啤酒厂卫生规范，下面介绍其中的主要内容。

1. 规范目的

该规范的目的是为了保证啤酒生产过程中的卫生条件，控制微生物和其他污染物质的影响，确保啤酒的品质和安全。

2. 适用范围

该规范适用于所有啤酒生产企业，包括原料、麦芽、酵母、水、设备、生产环节和成品检验等方面。

3. 卫生要求

该规范对啤酒厂的卫生要求主要包括以下几个方面。

• 原料要求：应当选用新鲜、干净、无异味、无霉变、无虫害的原料。
• 麦芽要求：应当符合国家标准，未经降解、发酵和腐败，无异味、无霉变、无虫害。
• 酵母要求：应当符合国家标准，存储在洁净、通风、干燥、低温的环境中。
• 水质要求：应当符合卫生标准，且应当进行必要的处理。
• 设备卫生要求：所有设备应当定期清洗、消毒、保养，并做好记录。
• 生产环节要求：应当采取适当的消毒、杀菌、过滤等措施，以确保生产环节的卫生条件。
• 成品检验要求：应当对成品进行必要的检验，确保啤酒符合国家相关标准。

除了以上几个方面的要求之外，该规范还对卫生管理、工作人员健康要求、消毒剂和药品使用等方面作出了详细的规定。

4. 总结

啤酒厂卫生规范GB8952-1988是保障啤酒产品质量和安全的重要标准，各生产企业应当认真遵守，确保生产过程中的卫生条件得到有效控制。