了解酱卤肉制品GB/T23586-2009标准

随着人们生活水平的提高，饮食需求也越来越多样化。传统的酱卤肉制品因其独特的口感和营养价值受到广大消费者的喜爱。然而，不同地区、不同制造商的酱卤肉制品质量参差不齐，为了保障消费者权益，国家发布了《酱卤肉制品GB/T23586-2009》标准。

一、标准适用范围

该标准适用于生熟酱卤制品、腊味及其制品等酱卤肉制品。

二、术语和定义

标准中涉及的一些术语和定义有：

• 酱卤制品：是指采用淹渍、涂抹、腌制、熏制等方法，或者经过以上方法的组合加工，使肉类制品具有独特风味和耐储性。
• 生产许可证：是指酱卤肉制品生产企业依法获得的生产许可证书。

三、质量要求

标准中对于酱卤肉制品的质量要求包括以下方面：

• 外观质量：应该符合国家相关规定，无异味、无霉斑、无油腻感等影响食用安全的情况。
• 营养成分：应该符合国家相关规定，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量。
• 添加剂使用：应该符合国家相关规定，不能超过允许添加量。
• 微生物指标：应该符合国家相关规定，不能超过规定限值。
• 重金属、农药残留等指标：应该符合国家相关规定，不能超过规定限值。

四、包装标志和贮存要求

标准中规定，酱卤肉制品应当有明确的包装标志，包括生产许可证编号、产品名称、规格型号、生产日期和保质期等信息。同时，在贮存过程中应该避免受潮、受热、避光、防虫等操作。

五、结语

通过对国家标准GB/T23586-2009中的酱卤肉制品相关内容的了解，我们可以更好地保障自身权益，选择合适的酱卤肉制品，也可以提高对于酱卤肉制品行业的认识。