鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2733-2005

一、标准简介

卫生标准GB2733-2005是针对鲜、冻动物性水产品制定的国家标准。该标准规定了动物性水产品在生产、加工、储存和运输等环节中的卫生要求，旨在保障消费者的健康。

二、鲜动物性水产品卫生标准

1. 外观质量：应无异味、无腐败、无变色；

2. 水分含量：不得超过80%；

3. 蛋白质含量：不得低于15%；

4. 细菌总数：不得超过1×10^6CFU/g；

5. 大肠菌群：不得检出；

6. 霉菌数：不得超过1×10^3CFU/g；

7. 病原微生物：不得检出。

三、冻动物性水产品卫生标准

1. 冷冻温度：应低于-18℃；

2. 冷冻时间：应不少于48小时；

3. 蛋白质含量：不得低于15%；

4. 细菌总数：不得超过1×10^6CFU/g；

5. 大肠菌群：不得检出；

6. 霉菌数：不得超过1×10^3CFU/g；

7. 病原微生物：不得检出。

四、结论

鲜、冻动物性水产品是我们日常饮食中常见的食品，但如果不注意选择符合卫生标准的产品，就会带来食品安全问题。希望本文介绍的卫生标准GB2733-2005能够提高消费者对动物性水产品的认识，增强食品安全意识。