乌龙茶第1部分：基本要求GB/T30357.1-2013

一、引言

乌龙茶是中国传统茶叶中的一类，具有浓郁的香气和独特的口感，在国内外享有广泛的声誉。乌龙茶的生产工艺和品质评价有着严格的要求，其中包括了基本要求GB/T30357.1-2013。本文将详细介绍这些要求。

二、基本要求

GB/T30357.1-2013规定了乌龙茶的分类、名称、外观、色泽、香气、滋味、水色、叶底、干茶和汤色等基本要求，下面将分别进行说明。

1. 分类和名称

乌龙茶根据加工工艺可分为清香型、浓香型、花香型和玫瑰香型四类；根据产地可分为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶；根据品质等级可分为特级、一级、二级、三级和四级五个等级。

2. 外观和色泽

乌龙茶的外观应整齐，色泽应鲜艳。干茶条索紧结，条形卷曲，芽叶完整，颜色金黄或淡绿色。汤色清澈透明，有光泽，呈金黄色或黄褐色。

3. 香气和滋味

乌龙茶的香气应清香高雅，滋味醇厚回甘，具有独特的“岩韵”和“水韵”，即具有浓烈的山石气息和清凉的泉水气息。

4. 水色和叶底

乌龙茶的水色应由浅至深、由黄至红、由清到浑，色泽透亮，清爽宜人。叶底条索完整，茶脊显露，软硬适中，色泽为翠绿或黄绿色，稍带红边。

5. 干茶和汤色

乌龙茶的干茶香气浓郁高雅，滋味醇厚回甘，色泽鲜艳。汤色清澈透明，有光泽，呈黄褐色或淡黄绿色。

三、结论

GB/T30357.1-2013规定了乌龙茶的基本要求，这些要求是保证乌龙茶品质的基础。生产者应该在加工过程中严格遵守这些要求，才能生产出高质量的乌龙茶，满足消费者的需求。