巧克力卫生标准GB9678.2-2003解析

巧克力是广受欢迎的食品，但作为一种食品，其卫生安全问题备受关注。因此，国家制定了一系列卫生标准，GB9678.2-2003就是其中之一。

GB9678.2-2003的适用范围

GB9678.2-2003适用于所有生产和销售的含可可脂或可可脂替代品的巧克力。这个标准主要对巧克力的质量、安全和卫生要求进行了规定。

GB9678.2-2003的主要内容

GB9678.2-2003主要包括以下方面：

• 原料要求：主要针对可可粉、糖和乳制品等原料的质量和安全要求进行规定。
• 生产工艺要求：主要针对巧克力的生产过程中的卫生安全要求进行规定。
• 质量指标：主要针对巧克力在外观、香味、口感等方面的质量指标进行规定。
• 包装标识要求：主要针对巧克力包装和标识上的要求进行规定。

GB9678.2-2003的相关要求

除了上述主要内容之外，GB9678.2-2003还有一些相关要求：

• 巧克力应该符合食品安全法律法规的要求，并且应该保证不含有任何有害物质。
• 巧克力生产企业应该建立完善的生产管理制度，并且应该配备专业的生产人员。
• 巧克力生产车间应该保持清洁卫生，生产设备应该经常进行清洗和消毒。
• 巧克力应该在规定的温度和湿度条件下储存，并且应该避免与其他有异味的物品混放。

结语

GB9678.2-2003作为巧克力行业的卫生标准，是保障消费者健康的重要措施。作为巧克力生产企业，应该严格按照标准的要求进行生产，并且建立完善的质量管理体系，确保巧克力的质量和安全。