营养强化小麦粉GB/T21122-2007

小麦粉是我们日常生活中常见的食材之一，而营养强化小麦粉则相当于对其进行了升级改造。下面我们将以GB/T21122-2007标准为依据，详细介绍营养强化小麦粉的相关内容。

一、营养强化小麦粉概述

营养强化小麦粉是指在小麦粉基础上，经过添加营养物质而得到的一种功能性食品原料。其主要作用是补充人体所需的各种营养素，提高人们的身体抵抗力和免疫力。

二、营养强化小麦粉标准

GB/T21122-2007是我国对营养强化小麦粉制定的国家标准，其中规定了营养强化小麦粉的生产要求、质量指标、检验方法等内容。

1. 生产要求

（1）原料选择：应选用优质小麦作为原材料，并经过筛选和清洗等处理。

（2）添加物选择：应选用安全、无公害的营养物质作为添加物，并按照GB2760中食品添加剂使用标准进行控制。

2. 质量指标

（1）色泽：应为白色或微黄色，无异味。

（2）蛋白质含量：不低于10.5%。

（3）维生素A含量：不低于400μg/100g。

（4）维生素B1含量：不低于0.30mg/100g。

（5）铁含量：不低于4.0mg/100g。

（6）锌含量：不低于3.0mg/100g。

3. 检验方法

（1）维生素A含量的测定：采用高效液相色谱法进行检测。

（2）维生素B1含量的测定：采用酶促荧光法进行检测。

三、营养强化小麦粉的作用

营养强化小麦粉在保障人们营养健康方面起着重要的作用。其主要作用如下：

1. 补充营养：营养强化小麦粉中添加了多种人体所需的营养素，如维生素A、B1、铁、锌等，可以有效地补充人体所需的各种营养素。

2. 提高抵抗力：营养强化小麦粉所添加的营养物质可以提高人体的免疫力，提高身体的抵抗力。

3. 减少营养不良：在一些贫困地区及缺乏多种营养素的人群中，营养强化小麦粉可以起到预防和减少营养不良的作用。

四、营养强化小麦粉的使用建议

1. 营养强化小麦粉可以替代普通小麦粉在平时的食品加工中使用，如面包、饼干等。

2. 在选购营养强化小麦粉时，应注意了解其生产企业是否具备合法资质，并查看产品标签上的质量指标和成分表。

3. 在使用营养强化小麦粉制作食品时，应根据实际情况控制添加量，以避免过量摄入某些营养素对身体造成负面影响。

以上就是营养强化小麦粉GB/T21122-2007的相关内容。营养强化小麦粉是一项有益的食品技术创新，对于保障人们健康饮食具有重要意义。在日常生活中，我们可以通过选择优质的营养强化小麦粉来提升自身营养水平和健康素质。