桃罐头GB/T13516-2014：保鲜、安全又美味的罐头

一、定义及标准规范

桃罐头是以新鲜桃子为原材料经过加工、烹制、装罐而成的产品。GB/T13516-2014是我国针对桃罐头所制定的国家标准，其中规定了桃罐头的生产工艺、品质要求以及检验方法等内容。

二、生产工艺

桃罐头的生产工艺主要包括以下步骤：

1. 清洗处理：将新鲜桃子进行清洗处理，去除表面污垢和不良果实。
2. 切割：将清洗后的桃子去皮、去核、切块。
3. 烹制：将桃子切块放入热水中加热处理，用于软化果肉和杀菌。
4. 装罐：将经过烹制的桃子块装入罐头中，并加入适量的糖水和食用盐。
5. 封口：对已装好果块和糖水的罐头进行封口处理。
6. 高温处理：将已封口的罐头进行高温处理，以达到杀灭细菌、防腐保质的目的。

三、品质要求

桃罐头的品质要求主要包括外观、色泽、味道、香气、营养成分等方面。其中，外观应该无明显缺陷，色泽鲜艳，味道美味，香气浓郁，营养成分丰富。同时，桃罐头还需要符合国家卫生标准，保证产品的安全性。

四、营养成分

桃罐头富含多种营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素C等。其中，维生素C的含量较高，有助于提高人体免疫力，促进抗氧化作用。此外，桃罐头还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

五、小贴士

在选购桃罐头时，消费者应该选择外观无明显缺陷、封口完好、无异味的产品。同时，存放时应该避免阳光直射和潮湿环境，以保证产品的品质。