了解青刀豆罐头GB/T13209-2015

一、青刀豆罐头GB/T13209-2015简介

GB/T13209-2015是中国国家标准化管理委员会发布的一项食品行业标准，适用于青刀豆罐头的生产和质量检验。该标准规定了青刀豆罐头的基本要求、品质标准、物理化学指标、微生物指标等内容。

二、青刀豆罐头生产流程

青刀豆罐头的生产流程主要包括以下步骤：

1. 原料处理

采摘新鲜青刀豆，并去除表皮、须根和果柄等不需要的部分，经过清洗、漂浸、去水分等工艺处理后，进行热烫、冷却处理，保证原料的色泽和口感。

2. 灌装密封

将经过处理后的青刀豆均匀地放入罐头内，加入适量的水、盐和酸等调味品，在高温高压条件下进行灌装密封，保证罐头内的食品不受外界污染，同时也延长了其保存期限。

3. 灭菌杀菌

将密封好的罐头放到高温高压的蒸汽锅中，对食品进行灭菌处理，确保食品达到无菌状态，杀死潜在的致病微生物，保障消费者的健康安全。

三、青刀豆罐头品质标准

1. 外观

罐头外表面应平整、光洁，无腐蚀、变形、泄露、膨胀、生锈、油迹、灰尘等现象。

2. 颜色

青刀豆罐头的颜色应为浅黄绿色，有光泽，且具有特殊的清香味。

3. 味道

青刀豆罐头的味道应鲜美可口，无异味。

4. 其他指标

GB/T13209-2015还规定了青刀豆罐头的物理化学指标和微生物指标等内容，确保消费者能够食用安全、放心的青刀豆罐头。

四、总结

青刀豆罐头是一种方便食品，具有营养丰富、易于保存等优点。GB/T13209-2015为青刀豆罐头的生产提供了明确的标准，对于保障消费者的健康安全、

保证青刀豆罐头的质量具有非常重要的作用。希望本文能够为消费者提供更多关于青刀豆罐头的了解，让您在购买食品时更加放心、安心。