水产品加工术语GB/T36193-2018解读

一、前言

水产品是人类的主要食品之一，其种类繁多，质量好坏对人体健康影响很大。随着经济的发展和人们饮食习惯的改变，水产品的需求量越来越大，水产品加工业也在不断发展。为了规范水产品加工过程中的术语使用，保证加工质量和安全，国家制定了相应的标准。

二、术语解析

1. 洗净：将水产品放入水中或用流动清水冲洗，去掉表面污物和杂质。

2. 去头去尾：将鱼头、鱼尾等部位切除。

3. 鱼肉分离：将鱼体分离成鱼肉和骨架。

4. 摆放：将鱼或鱼肉摆放在加工设备上。

5. 割片：将鱼体切成厚度相等的薄片。

6. 切块：将鱼体切成大小均匀的块。

7. 热处理：利用温度对水产品进行处理，如杀菌、去除异味等。

8. 冷藏：将水产品储存在低温环境下。

三、标准实施意义

GB/T36193-2018的实施，可以规范水产品加工过程中的术语使用，保证加工质量和安全。同时，该标准还可以促进水产品加工业的发展，提高产业竞争力。

四、结论

水产品加工术语是水产品加工过程中不可或缺的一部分，其规范化使用对于保证加工质量和安全至关重要。GB/T36193-2018的发布和实施，将为水产品加工行业带来积极的影响。