了解鱿鱼丝GB/T23497-2009

鱿鱼丝是指将新鲜或冷冻鱿鱼加工成长条状，通过脱水、烘干等工艺制成的食品。GB/T23497-2009标准中对鱿鱼丝的定义为：经适当加工后，形成拉丝状或条状的干燥产品。

根据加工方式的不同，鱿鱼丝可分为自然晾晒法和机械干燥法两类。其中，自然晾晒法指的是将处理好的鱿鱼挂晒在通风、遮阳处，使其自然风干；而机械干燥法则是利用热风、微波等设备进行加热干燥。

除了加工方式外，GB/T23497-2009标准还对鱿鱼丝的质量进行了详细的规定。其中，主要包括以下几个方面：

1.外观质量要求

鱿鱼丝应该具有光滑、细腻、均匀的表面，色泽应该为浅黄色或棕黄色。在视觉上不应该存在明显色差、疤痕、异物等缺陷。

2.物理化学指标要求

鱿鱼丝的水分含量不得超过18%，灰分含量不得超过8%。此外，GB/T23497-2009还对鱿鱼丝的pH值、酸价等指标进行了限制。

3.微生物指标要求

鱿鱼丝必须符合国家食品安全标准规定的微生物指标。其中，总菌落数不得超过10万CFU/g，大肠杆菌不得检出。

总之，GB/T23497-2009标准对鱿鱼丝的加工、质量要求进行了详细的规定，以确保其安全、卫生、优质。消费者在购买时可以根据该标准的要求进行甄别，选购到优质的鱿鱼丝产品。