非发酵豆制品生产管理规范GB/T29876-2013

1.前言

《非发酵豆制品生产管理规范GB/T29876-2013》是国家标准化管理委员会于2013年发布的标准文件，该标准规定了非发酵豆制品的生产过程、质量控制、检验等方面的要求。本标准的实施可以有效地提高豆制品企业的生产效率和产品质量，推动行业发展。

2.适用范围

本标准适用于制造及销售各种非发酵豆制品的生产企业。

3.术语和定义

本标准中使用的术语和定义如下：

1. 非发酵豆制品：指大豆、绿豆、黑豆等非经过发酵处理的豆制品。
2. 原料：指制造非发酵豆制品所使用的各类食品原材料。
3. 生产工艺：指制造非发酵豆制品的流程和方法。
4. 产品成分：指非发酵豆制品中各种物质的含量。

4.生产管理要求

豆制品企业应按照以下生产管理要求进行生产：

1. 原料采购：选用质量好、无农药残留、符合国家标准的食品原材料，建立供应商评价体系。
2. 生产计划：根据市场需求和企业实际情况，制定科学合理的生产计划，保证生产的连续性和稳定性。
3. 生产工艺控制：确保生产工艺操作规范，加强现场质量检测，对不合格产品及时处置。
4. 质量控制：建立健全的质量管理体系，加强产品外包装、生产卫生等方面的控制，确保产品安全。
5. 设备维护与保养：设立专人负责设备保养与维修，确保生产设备的正常运转。
6. 档案管理：建立健全的产品生产档案，记录整个生产过程中的各种数据和信息。

5.检验要求

豆制品企业应按照以下检验要求进行生产：

1. 原料检验：对进货的原材料进行必要的检验，包括外观、气味、含水量等指标。
2. 成品检验：对产品进行必要的化学、微生物等方面的检测，确保产品达到国家标准。
3. 自检：豆制品企业应实行自检制度，对生产过程中每个环节进行检测，并记录检测结果。
4. 外包检验：对产品外包装进行必要的检查，确保外包装符合国家标准。

6.结论

《非发酵豆制品生产管理规范GB/T29876-2013》的实施可以引导豆制品企业规范生产管理流程，确保产品质量和安全。豆制品企业应按照本标准的要求制定生产计划、落实生产工艺控制和质量控制等方面的管理措施，并建立完善的档案管理和自检制度，提升企业生产效率和产品质量。