了解食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯GB1986-2007

作为一种重要的食品添加剂，单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯都有着广泛的应用。GB1986-2007是我国对于这两种添加剂的标准规定，本文将从以下几个方面对其进行详细介绍。

一、什么是单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯？

单硬脂酸甘油酯是由硬脂酸与甘油通过酯化反应得到的，而双硬脂酸甘油酯则是由硬脂酸、甘油和丙二醇通过酯化反应得到的。这两种添加剂都是白色或微黄色固体，可溶于乙醇、氯仿和二氯甲烷等有机溶剂。

二、GB1986-2007规定了什么？

GB1986-2007是我国对单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯的标准规定，其中包含了它们的名称、分类、技术要求、检验方法、包装储运等相关内容。通过对这个标准的遵循，可以确保这两种添加剂在使用过程中具有较高的安全性和稳定性。

三、单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯的主要作用

单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯都是常见的食品添加剂，主要用于增加食品的稠度和口感，同时还可作为制造乳化液和泡沫的乳化剂和界面活性剂。此外，它们还可以防止食品中的水分散失，并提高食品的保质期。

四、单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯的使用注意事项

在使用单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯时，需要注意以下几个方面：

1. 应遵循GB1986-2007的规定，控制使用量和添加时间。
2. 应选择符合要求的产品，并存储在干燥、阴凉、通风的环境中。
3. 应注意添加剂与其他成分的相容性，以及在加工过程中的稳定性。
4. 应严格按照加工工艺流程进行，确保单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯能够充分发挥其作用。

五、结语

单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯是常见的食品添加剂，可以用于改善食品的质感和口感，并提高食品的稳定性和保质期。通过遵循GB1986-2007的标准规定和注意使用事项，可以确保它们的安全性和有效性。