橄榄油与油橄榄果渣油GB/T23347-2021

一、橄榄油制作过程

橄榄油是通过榨取橄榄果实中的油而制成的。制作橄榄油的过程包括以下几个步骤：

• 采摘橄榄
• 清洗橄榄
• 磨浆
• 离心分离
• 过滤

其中，磨浆过程是最重要的一步，它能够将橄榄果肉和橄榄核破碎，使得油脂能够充分溶解在橄榄果浆中。

二、橄榄油品质要求

根据GB/T23347-2021标准，橄榄油的品质应满足以下要求：

• 外观：应为清澈透明的液体，无悬浮物或沉淀。
• 色泽：应为黄绿色至浅绿色，光泽度好。
• 气味：应具有清香而不杂的气味。
• 口感：应具有橄榄特有的苦辣味和微甜味，不应有异味或刺激性感觉。
• 化学成分：酸度值、过氧化值、紫外吸收值、色差等化学参数应符合国家标准规定。

三、油橄榄果渣油制作过程

油橄榄果渣油是指通过橄榄果实和橄榄果渣共同提取的一种油脂。其制作过程包括以下几个步骤：

• 橄榄果实和橄榄果渣的混合物经过破碎、烘干等预处理。
• 采用超临界流体萃取技术，将橄榄果渣中的油脂提取出来。
• 经过降温、减压等工艺步骤，将提取的油脂纯化并成品。

四、油橄榄果渣油品质要求

根据GB/T23347-2021标准，油橄榄果渣油的品质应满足以下要求：

• 外观：应为清澈透明的液体，无悬浮物或沉淀。
• 续上文
• 色泽：应为淡黄色至浅绿色，光泽度好。
• 气味：应具有清香而不杂的气味。
• 口感：应具有橄榄特有的苦辣味和微甜味，不应有异味或刺激性感觉。
• 化学成分：酸度值、过氧化值、紫外吸收值、色差等化学参数应符合国家标准规定。

五、结语

通过本文的介绍，我们了解到了橄榄油与油橄榄果渣油的制作过程及品质要求。对于专业人士来说，掌握这些知识是非常重要的。同时，在使用橄榄油和油橄榄果渣油时，也需要根据国家标准进行选购和使用，以确保产品的品质和安全性。