玉泉酒GB/T21261-2007：传承千年历史的地理标志产品

作为中国白酒中的佼佼者之一，玉泉酒源自于山西省晋城市泽州县玉泉镇。早在唐朝就有“泽州玉泉酒”之称，可见其历史悠久、渊源流长。如今，玉泉酒已成为享誉全国的地方特色食品，而其作为地理标志产品更是为其赋予了特殊的地位和保护。

所谓地理标志产品，是指由特定地理区域内的自然环境、人文环境和社会环境共同形成的一种商品，具有特定的地理区域来源和地理区域特征，且其质量、信誉或其他特定属性由其地理区域所固有。

玉泉酒作为地理标志产品，具有以下特点：

• 地理来源特定：玉泉镇自古以来便是酿酒之地，生产玉泉酒的原料水源也仅限于本地山泉水。
• 制造工艺传统：玉泉酒的制造工艺源远流长，秉承了古老的手工酿造技艺和传统的文化价值观念。
• 独特的口感和香气：玉泉酒以其柔和细腻的口感和浓郁的香气著称，成为了中国白酒中的佼佼者。

为了进一步保护和规范玉泉酒的生产和销售，国家制定了《地理标志产品玉泉酒GB/T21261-2007》标准，其中包括了玉泉酒的命名、分类、原料、生产工艺、品质要求等方面的规定。

例如，在标准中明确规定了玉泉酒必须使用当地的优质高粱酿制，严禁使用其他地区的原料；玉泉酒的发酵和蒸馏过程必须采用传统手工工艺，禁止使用任何机器设备等。

同时，《地理标志产品玉泉酒GB/T21261-2007》标准还规定了玉泉酒生产企业的条件和要求，包括必须在玉泉镇注册、实行统一管理、依法纳税等方面。这些措施有效地保障了玉泉酒的品质和信誉，使其成为具有代表性的地域品牌。

总之，作为中国白酒中的佼佼者，玉泉酒不仅具有悠久的历史和独特的地域文化内涵，更是因为其作为地理标志产品而获得了全面的保护和规范。相信在未来的发展中，玉泉酒将会继续充分展现其独特的魅力和价值。