冷冻鱼糜GB/T36187-2018介绍

随着人们生活水平的提高，对食品安全和品质的要求也越来越高。而冷冻鱼糜作为一种重要的水产品加工品，其生产过程中的质量控制和标准化已经成为了一个备受关注的问题。

什么是冷冻鱼糜？

冷冻鱼糜是由鱼类原料经过精细加工、去除杂质和鱼骨后制成的均质半流体冷冻产品。该产品具有高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富等特点，是现代人们日常生活中不可或缺的一种食品。

冷冻鱼糜GB/T36187-2018标准

为了规范冷冻鱼糜的生产和质量控制，我国于2018年颁布了《冷冻鱼糜》国家标准（GB/T 36187-2018）。该标准主要包括了以下内容：

• 产品分类、名称、要求
• 原料要求
• 加工工艺
• 成品质量指标
• 包装、储存、运输
• 标志、标签、使用说明书

该标准不仅规定了冷冻鱼糜的基本属性和质量指标，还对其加工工艺和生产流程进行了详细的规范，从而保证了冷冻鱼糜在生产和销售过程中的安全与质量。

冷冻鱼糜的质量控制

冷冻鱼糜的质量控制是生产企业所必须关注的一项重要任务。通过完善的质量控制体系，可以最大限度地提高冷冻鱼糜的品质和安全性。

冷冻鱼糜的质量控制主要包括以下方面：

• 原料筛选：选择优质的鱼类原料，并进行严格的检验和筛选。
• 加工流程控制：规范生产操作，确保产品在加工过程中不受污染。
• 质量检测：对成品进行多项指标的检测和分析，如外观、色泽、质地、口感等，以及微生物和化学成分等方面的检测。
• 包装储存：选择合适的包装材料和方式，确保产品在储存和运输过程中不受损坏。

通过上述的质量控制措施，可以有效保障冷冻鱼糜的安全性和品质，满足消费者对食品安全和品质的要求。

结语

通过对冷冻鱼糜GB/T36187-2018的介绍，我们可以了解到该国家标准在规范冷冻鱼糜的生产和质量控制方面发挥着重要的作用。生产企业应该严格按照该标准进行生产和质量控制，并注重原料筛选、加工流程控制、质量检测以及包装储存等方面的管理，从而确保产品的安全性和品质。

冷冻鱼糜是一种重要的水产品加工品，也是现代人们不可或缺的一种食品。通过了解其生产过程和质量控制的相关知识，我们可以更好地保证食品安全和品质，为自己和家人带来更加健康美味的餐桌食品。