水产品流通管理技术规范GB/T24861-2010

随着人们对食品安全的要求越来越高，水产品流通管理也越来越受到重视。为了规范水产品的生产、加工、储存、运输和销售等环节，国家制定了水产品流通管理技术规范GB/T24861-2010。

一、规范的适用范围

GB/T24861-2010适用于所有水产品的流通管理，包括生产、加工、储存、运输和销售等环节。

二、规范的基本要求

GB/T24861-2010对水产品的流通管理提出了以下基本要求：

1. 水产品必须符合国家相关食品安全标准；
2. 水产品的流通管理必须遵守国家相关法律法规；
3. 生产、加工、储存、运输和销售等环节必须建立健全的管理制度；
4. 生产、加工、储存、运输和销售等环节必须采取有效措施保证水产品的质量安全；
5. 对水产品进行质量检验时必须严格按照国家相关标准进行；
6. 水产品的包装、标识、运输等必须符合国家相关标准。

三、规范的具体要求

GB/T24861-2010还对水产品的流通管理提出了一系列具体要求，主要包括以下方面：

1.生产环节

• 水产品生产场所必须建立档案并备案；
• 生产场所应该符合国家相关卫生标准；
• 生产场所必须配备必要的生产设备，并定期检测维护；
• 生产过程中必须执行健康检查、手消毒、物品消毒等措施；
• 生产过程中必须遵守食品安全操作规程。

2.加工环节

• 水产品加工前必须进行初步处理，如去鳞、去鳃、脏器等；
• 加工过程中必须采用水源符合国家相关卫生标准的水；
• 加工场所必须定期消毒，并严格控制食品污染；
• 加工工具和设备必须定期检测维护。

3.储存环节

• 水产品储存环节必须建立健全的管理制度，定期检查、清理并消毒；
• 储存场所必须保持干燥、通风、无异味；
• 储存过程中必须严格控制温度，避免温度过高或者过低；
• 储存过程中必须采取措施避免水产品受到污染。

4.运输环节

• 水产品在运输过程中应该保持适宜的温度和湿度；
• 运输工具必须定期清洁和消毒；
• 运输过程中必须防止水产品受到挤压或者碰撞等造成损坏。

5.销售环节

• 销售场所必须符合国家相关卫生标准；
• 销售人员必须经过培训，掌握食品安全知识；
• 销售过程中必须严格按照规定进行包装、标识等操作；
• 销售场所必须建立健全的管理制度，并定期检查消毒。

综上所述，GB/T24861-2010对水产品流通管理提出了一系列详细的要求和规范，从多个方面保障了水产品质量的安全和稳定。各相关企业和单位应该认真贯彻落实这些规范要求，加强水产品流通管理，确保水产品的质量和安全。