冻虾仁GB/T40963-2021

引言

冻虾仁是一种常见的水产品，广泛应用于餐饮业和家庭烹饪中。为了保证消费者的食品安全和产品质量，国家制定了相关的行业标准GB/T40963-2021，对冻虾仁的质量要求、检验方法和储存条件进行规范。

质量要求

根据GB/T40963-2021标准，冻虾仁的质量要求如下：

• 外观：冻虾仁应该呈现出自然状态的形态，表面应该干燥、清洁、无异味、无变质、无腐败。
• 色泽：冻虾仁应该呈现出自然状态的颜色，肉质应该透明、白色或淡粉色。
• 营养成分：冻虾仁应该富含蛋白质、微量元素等营养成分。
• 添加物：冻虾仁中不得添加非食用、有害的化学添加剂和禁止使用的物品等。

检验方法

根据GB/T40963-2021标准，冻虾仁的检验方法如下：

• 外观质量：通过人工目测，对冻虾仁进行外观质量评定，包括形态、色泽、气味等方面。
• 营养成分：通过化学分析等方法，对冻虾仁中的营养成分进行检验。
• 微生物指标：通过生物学检验方法，对冻虾仁中细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等微生物指标进行检测。
• 添加物：通过化学分析等方法，对冻虾仁中的添加物成分进行检验。

储存条件

根据GB/T40963-2021标准，冻虾仁的储存条件如下：

• 温度：储存温度应该低于-18℃。
• 湿度：储存环境应该干燥。
• 通风：储存环境应该有良好的通风条件。
• 防虫：储存环境应该保持清洁，防止虫害。

结论

本文介绍了冻虾仁的知识以及行业标准GB/T40963-2021。消费者在购买冻虾仁时，可以根据此标准进行选购。同时，生产企业也应该严格按照标准要求进行生产、检验和储存，以保证产品质量和安全。