黄酒厂卫生规范GB12698-1990

GB12698-1990是我国针对黄酒生产制定的一项卫生标准，主要涉及到以下几个方面：

• 厂房卫生：黄酒的生产需要一个洁净、干燥、通风良好的场所。生产车间应该保证干净卫生，地面、墙壁和天花板应平整、耐酸碱、易清洁、无毒害；门、窗应严密、不得使用帘子代替门；灰尘、垃圾等应及时清理。
• 工具设备卫生：黄酒的生产需要使用一些工具和设备，这些器具的卫生状况直接关系到产品的质量。厂家应该定期清洗、消毒这些物品，保证无油污、锈蚀、异味等。
• 人员卫生：生产车间内的工作人员是黄酒的“制造者”，他们的健康状况和个人卫生对产品质量有着重要的影响。因此，厂家应该定期进行体检，严格执行穿戴工作服、帽子、口罩等规定，不得在生产车间吃东西、吸烟等。
• 原材料、辅料卫生：黄酒的原材料和辅料应该符合国家标准，并在购进前进行检验。在存放过程中，原材料和辅料应该与有害物质相隔离，存放环境干燥、通风良好。
• 加工流程卫生：黄酒的加工流程包括糖化、发酵、陈化等环节。在这个过程中，厂家必须建立严格的质量控制制度，在每一个环节都进行检测，保证产品质量。

总之，卫生规范GB12698-1990的制定对于黄酒行业来说具有重要意义。厂家应该认真执行该标准，加强内部管理，提高产品质量，为消费者提供放心、安全的黄酒产品。