生猪屠宰良好操作规范GB/T19479-2004

背景介绍：

生猪是我国重要的畜禽资源之一，其肉品营养丰富、风味独特，深受消费者喜爱。但是，由于生猪屠宰涉及到人类健康和食品安全等方面，若不遵循相应的规范和标准进行操作，将会对人们身体健康带来极大威胁。因此，制定出一套适用于生猪屠宰的良好操作规范显得尤为重要。

相关法规与标准：

我国有关生猪屠宰的法规主要包括《食品安全法》等。而GB/T19479-2004《生猪屠宰良好操作规范》则是对生猪屠宰过程中的各个环节进行规范和标准化的重要文件，旨在确保生猪肉品质量安全。

操作规范的主要内容：

GB/T19479-2004规定了从生猪到生猪肉产品的完整流程中各个环节的操作规范和标准，包括生猪的检疫、宰杀、分割、加工等。其中，对于生猪的检疫，应严格按照《猪属动物检疫技术操作规程》执行；对于生猪的宰杀过程，应使用专用设备，并对设备进行清洁和消毒处理；对于生猪肉的切割和加工，则需要注意卫生与安全等方面的细节问题。

操作规范的意义：

生猪屠宰良好操作规范的制定和实施，可以有效地保障生猪肉品质量的安全，降低食品安全事故的风险，提高人民群众的生活质量。同时，也为相关企业和组织的可持续发展打下了坚实的基础。

总结：

生猪屠宰良好操作规范GB/T19479-2004的制定和实施，是我国食品安全领域的一项重大成就。希望各个相关企业和组织能够充分认识到其重要性，并将其落到实处，做好每一个环节，确保生猪肉品质量的安全。