食品添加剂无水亚硫酸钠GB1894-2005

一、定义

无水亚硫酸钠（Sodium Metabisulfite，简称SMBS）是一种无色透明结晶体，分子式为Na2S2O5，相对分子质量为190.10。它可以在水中迅速溶解，产生二氧化硫和亚硫酸钠。

二、应用范围

无水亚硫酸钠是一种广泛应用于食品、医药、化工等领域的重要化工原料和食品添加剂。在食品加工过程中，它主要用于以下几个方面：

• 防腐：无水亚硫酸钠可以抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期。
• 漂白：无水亚硫酸钠可以去除食品中的色素和氧化物，使得食品呈现出明亮的白色或黄色。
• 抗氧化：无水亚硫酸钠可以抑制食品中的氧化反应，防止食品变质。

三、安全性

虽然无水亚硫酸钠具有多种优良功能，但是如果使用不当，可能会对人体造成危害。因此，在使用无水亚硫酸钠时，需要遵循以下原则：

• 控制使用量：在使用无水亚硫酸钠时，不能超过规定的最大使用量，一般为每公斤食品中不超过5克。
• 注意适用范围：无水亚硫酸钠不适用于含有维生素B1、VC等成分的食品。
• 严格按照标准使用：无水亚硫酸钠的使用必须符合国家相关标准，如GB1894-2005。

结语

无水亚硫酸钠是一种重要的食品添加剂，在食品加工过程中发挥着防腐、漂白、抗氧化等多种作用。但是，在使用无水亚硫酸钠时，需要严格按照规定使用，以确保食品安全。