咸鱼加工技术规范GB/T27988-2011

咸鱼是一种传统的中国食品，具有鲜香、咸味浓郁、富含蛋白质等特点，在中国南方地区广泛食用。随着人们对于食品安全和健康的关注日益增加，咸鱼加工技术也逐渐受到重视。

中国国家标准《咸鱼加工技术规范GB/T27988-2011》于2012年正式颁布实施，该标准明确了咸鱼的定义、分类及质量要求；规定了咸鱼的生产加工工艺流程、原料处理、腌制、晾晒、包装等要求；并对咸鱼的检验、试验方法及标志、包装、运输和储存等方面进行了详尽规范。

该标准的实施，对于规范咸鱼生产加工工艺、提高咸鱼质量、保障食品安全具有重要意义。

首先，该标准规定了咸鱼的生产加工工艺流程和各个环节的要求，明确了原料的选择、处理及腌制、晾晒等细节。这不仅可以提高咸鱼生产的效率和质量，还能够降低咸鱼生产过程中的损耗和浪费。

其次，该标准规定了咸鱼的检验、试验方法和标志等方面的要求，可以有效保障咸鱼的品质和卫生安全。同时，该标准还规定了咸鱼的包装、运输和储存等方面的要求，保证咸鱼在运输和储存过程中不发霉、不变质。

总之，咸鱼加工技术规范GB/T27988-2011的实施，不仅可以规范咸鱼生产加工工艺、提高咸鱼质量、保障食品安全，也为消费者提供了更好的产品选择。