食品中滑石粉的测定GB/T21913-2008

滑石粉是一种常用的食品添加剂，在食品加工和生产中有广泛的应用。然而，滑石粉如果不符合国家标准，可能会对人体健康造成危害。因此，严格控制滑石粉在食品中的使用量以及质量十分必要。

对于食品中滑石粉的测定，中国制定了相应的国家标准GB/T21913-2008。该标准规定了滑石粉的检测方法和标准限值等内容，以保障消费者的食品安全。

GB/T21913-2008标准中规定了两种测定滑石粉的方法：重量法和碳酸盐法。

1. 重量法

重量法是通过称取样品和滑石粉的质量差异来测定滑石粉的含量。具体操作步骤如下：

1. 取适量待测样品，加入适量水溶解；
2. 加入氯仿和正己烷混合液，振荡离心分离；
3. 将上层液体转移至锥形瓶中，加入硫酸镁溶液，振荡；
4. 反复加入甲醇、乙醇等溶剂，将可溶物洗净至无色；
5. 将锥形瓶放置到恒温干燥箱中，干燥至恒重；
6. 称取滑石粉的质量，计算得出样品中滑石粉的含量。

2. 碳酸盐法

碳酸盐法是通过样品中的碳酸盐与酸反应生成二氧化碳来测定滑石粉的含量。具体操作步骤如下：

1. 取适量待测样品，并加入过量的稀盐酸，使样品中的碳酸盐完全转化为气态的二氧化碳；
2. 用氢氧化钠溶液吸收二氧化碳，生成碳酸钠沉淀；
3. 将沉淀过滤、洗净，干燥至恒重；
4. 称取滑石粉的质量，计算得出样品中滑石粉的含量。

需要注意的是，根据GB/T21913-2008标准，食品中的滑石粉含量应当小于等于1.0%。

总之，通过严格控制滑石粉在食品中的使用量和质量，并采用科学合理的测定方法，可以保障消费者的食品安全。