了解食品添加剂乙基麦芽酚 GB12487-1990

食品添加剂是指用于改善食品质量和色泽、增加营养价值、保护食品等作用的化学物质。其中，乙基麦芽酚是一种常用的食品添加剂，被广泛应用于各类食品中。

乙基麦芽酚的化学名为2-叔丁基-4-甲氧基苯酚，分子式为C11H16O2，是一种白色或浅黄色的晶体粉末。该物质主要用于防止油脂和脂肪类食品在加热过程中氧化变质，从而提高食品的稳定性和保质期。

根据GB 12487-1990《食品添加剂乙基麦芽酚》标准规定，乙基麦芽酚可以被添加到各种油脂、脂肪类食品和加工肉制品中，其最大添加量为0.02%。此外，标准还规定了乙基麦芽酚的质量指标，包括外观、杂质、熔点、干燥失重、含量等。

尽管乙基麦芽酚被广泛使用，但也有一些相关的安全问题需要注意。据研究表明，高剂量的乙基麦芽酚会对人体产生一定的毒性作用，例如对胃黏膜、肝脏和肾脏等器官造成损害。因此，在使用乙基麦芽酚时应注意控制添加量，避免超过标准规定的最大限度。

总之，乙基麦芽酚是一种常见的食品添加剂，可以提高食品的稳定性和保质期。但在使用时应遵循相关的标准规定，并注意控制添加量，以确保食品安全。