果酱GB/T22474-2008的标准解读

GB/T22474-2008是我国制定的关于果酱的国家标准，该标准主要规定了果酱的通用技术要求、分类和命名、基础指标、生产工艺、贮存条件等方面的内容。

一、果酱的通用技术要求

标准规定，果酱应当是由鲜果实经过处理、加糖、加酸、加水、加乳化剂等多种原料调制而成，具有明显的果香和风味，无异味、杂质和分层现象。

同时，标准还规定了果酱应当符合以下要求：

• 总固形物含量不得低于50%；
• 糖度不得低于65%（以可溶性固形物计）；
• pH值应当在3.0~4.0之间；
• 其它指标应当符合标准规定。

二、果酱的分类和命名

标准规定，果酱应当按照原料的不同进行分类，包括单果酱、复合果酱、混合果酱等多种类型，同时还规定了这些果酱的命名方式和标签使用方法。

三、果酱的基础指标

标准规定，果酱应当符合一定的基础指标要求，包括振实度、稳定性、保色性、抗氧化性等方面。

四、果酱的生产工艺

标准规定，果酱的生产工艺应当符合卫生标准和安全标准，确保产品质量和产品安全。同时，还规定了果酱的加工流程、原料选用、设备清洁和消毒等方面的要求。

五、果酱的贮存条件

标准规定，果酱的贮存条件应当符合卫生标准和安全标准，确保产品质量和产品安全。同时，还规定了果酱的贮存环境、保质期等方面的要求。

总的来说，GB/T22474-2008为我国果酱行业提供了科学规范的制造标准和质量控制标准，对于保障消费者健康、推动果酱行业发展具有重要意义。