粮油检验一般规则GB/T5490-2010

粮油是人们日常生活中必不可少的食品，保证粮油的质量和安全对于人们的健康至关重要。GB/T5490-2010是我国制定的粮油检验一般规则，旨在确保检验结果的准确性和公正性。

一、适用范围

GB/T5490-2010适用于对粮油产品进行检验的各级质量监督检验机构以及企业自行检验的检测室等单位。

二、术语和定义

为了便于理解和实施，GB/T5490-2010对相关术语进行了明确定义。例如：

• 样品：从某一生产批次或者销售批次中抽取的部分物质。
• 校准：通过比较被测量值与标准值之间的差异来确定测量仪器的误差，并作出相应的修正。
• 假阳性：指检验结果为阳性，但实际上样品中并不含有该项检验指标。
• 假阴性：指检验结果为阴性，但实际上样品中含有该项检验指标。

三、检验方法

GB/T5490-2010规定了粮油检验的各项指标和检验方法，涵盖了外观、色泽、气味、质量指标等多个方面。例如：

• 水分含量：采用称量法或干燥法进行测定。
• 酸价：采用比色法或电位滴定法进行测定。
• 过氧化值：采用碘滴定法或亚甲蓝光度法进行测定。
• 铜绿假单胞菌数：采用培养基平板计数法进行测定。

四、检验结果的判定

GB/T5490-2010规定了检验结果的判定方法，包括合格、不合格、待定等多个判定结果。例如：

• 外观和色泽：根据国家标准或企业标准进行比较，如符合标准要求，则为合格；否则为不合格。
• 水分含量：根据产品类型和规格，按照相关标准确定水分含量的限值，如在限值范围内，则为合格；否则为不合格。
• 铜绿假单胞菌数：根据国家卫生部颁布的《食品卫生全国标准》中的相关规定进行判定，如在限值范围内，则为合格；否则为不合格。

五、检验报告GB/T5490-2010规定了检验报告的内容和形式，包括样品信息、检验结果、判定结论等。检验机构应当按照相关规定填写检验报告，并签署检验人员的姓名和单位。

六、总结

GB/T5490-2010是我国粮油检验的一般规则，对于确保粮油产品的质量和安全至关重要。检验机构和企业应当切实履行检验职责，确保检验结果的准确性和公正性。