粮油检验谷物及制品脂肪酸值测定仪器法GB/T29405-2012

脂肪酸是脂类和油脂中的重要成分之一，对人体健康具有重要作用。因此，在粮油加工企业、食品生产企业等领域，脂肪酸值的测定显得尤为重要。GB/T29405-2012《粮油检验 谷物及制品脂肪酸值测定仪器法》给出了脂肪酸值的测定方法和仪器要求，下面将详细介绍。

一、脂肪酸值的测定方法

GB/T29405-2012规定了两种测定方法：

• 直接测定法：适用于脂肪酸值在0.2%以上的样品。
• 间接测定法：适用于脂肪酸值在0.02%~0.5%之间的样品。

二、仪器要求

GB/T29405-2012规定了脂肪酸值测定所需的仪器和设备，包括：

• 天平：分度值不大于0.1mg，灵敏度不低于0.01mg。
• 摇床或振荡器：摇幅应为30mm，频率为120次/分钟左右。
• 滴定管：容量为50mL，分度值为0.1mL。
• 比色皿：光程长度为10mm。
• 分光光度计：波长范围应在320nm~660nm之间。

三、操作步骤

以下是使用直接测定法进行脂肪酸值测定的一般操作步骤：

1. 将样品制备成20mg左右的试样，并称重记录。
2. 加入硫酸正丁酯和异丙醇，在摇床上振荡反应60分钟，使样品中的脂肪酸转化为对应的正丁酯。
3. 加入苯酚和氢氧化钾，再在60℃水浴中振荡10分钟，使反应结束。
4. 用水洗涤，然后用氯仿提取，分别分离水相和有机相。
5. 将有机相滴入碳酸钠溶液中进行滴定，记录滴定量。

四、注意事项

在脂肪酸值测定过程中，需要注意以下几点：

• 所有实验操作都应该在通风良好的条件下进行，以避免危险物质的吸入和污染环境。
• 实验室应该配备相应的安全设施，包括危险品储存柜、紫外线消毒器等。
• 操作时应注意个人防护，穿戴实验服、手套、护目镜等。
• 仪器和设备应该定期进行维护和检修，确保其正常运作。

总之，GB/T29405-2012规定了脂肪酸值的测定方法和仪器要求，使用正确的操作步骤和仪器设备可以准确测定样品中的脂肪酸值。这对于粮油加工企业、食品生产企业来说具有重要意义，能够保证产品的质量和安全性。