粮油检验小麦粉粉色、麸星的测定GB/T27628-2011

小麦粉是制作食品的重要原材料之一，质量的好坏直接关系到食品品质。为了确保食品安全和消费者权益，国家质量监督检验检疫总局发布了《粮油检验小麦粉粉色、麸星的测定GB/T27628-2011》标准，该标准主要包括以下内容：

一、粉色测定

小麦粉的颜色是评价其品质优劣的重要指标之一，其中粉色是小麦粉颜色的重要组成部分。标准中规定了粉色的测定方法，如采取适当比例的样品与蒸馏水混合，并用紫外可见分光光度计对混合溶液进行测定，具体操作流程和计算公式均有详细说明。

二、麸星测定

麸星是指小麦粉中的麦胚子、糠层等杂质颗粒，高含量的麸星会影响小麦粉的加工和食品制作过程。标准中规定了麸星测定的方法及其原理，如取适当比例的样品，并利用分级筛将其中杂质颗粒与小麦粉分离，最后根据筛的重量比计算出麸星含量。

总之，《粮油检验小麦粉粉色、麸星的测定GB/T27628-2011》标准的发布，对于保障小麦粉的质量安全、提升食品生产企业的管理水平具有积极的促进作用。