GB/T11857-2008 威士忌标准

威士忌是一种以大麦、黑麦、玉米和水为原料，经过发酵、蒸馏、贮存等工序制成的酒类。GB/T11857-2008是国家对威士忌产品质量的统一标准。

一、产品分类

根据威士忌的生产原料及贮存时间的不同，GB/T11857-2008将威士忌分为以下五类：

• 单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）：采用100%大麦芽，经过发酵、蒸馏、陈年后，在瓶中调和而成的产品。
• 纯麦威士忌（Pure Malt Whisky）：由两种或两种以上香味和口感相似的单一麦芽威士忌调和而成。
• 混合威士忌（Blended Whisky）：由两种或两种以上不同类型的威士忌混合而成。
• 谷物威士忌（Grain Whisky）：采用大麦、黑麦、小麦及其他谷物制成的威士忌。
• 波特酒式威士忌（Pot Still Whiskey）：以大麦为主要原料，经过三次蒸馏后贮存而成的威士忌。

二、产品质量指标

GB/T11857-2008规定了以下几项威士忌产品的质量指标：

• 外观：无浑浊、杂质等异物。
• 气味：有麦芽和酿造香味，无臭味、异味。
• 色泽：单一麦芽威士忌应呈亚琥珀色至琥珀色，其他品类的威士忌应保持其独特的颜色。
• 口感：入口柔和顺畅，余味长久、清爽。
• 酒精度数：单位体积中酒精的含量。
• 总挥发性物质：以乙醇为基准，测定空气中蒸发出的总量。

三、食用建议

威士忌是一种适量饮用的酒类。GB/T11857-2008规定了每100毫升威士忌中乙醇的含量不得超过40毫升，因此应当适量饮用。

同时，在品尝威士忌时，可以搭配各种小食，如坚果、巧克力等，以增强口感的层次和丰富度。