粮油名词术语油脂工业GB/T8873-2008解读

GB/T8873-2008是指在油脂工业中常用的一些名词术语，在油脂生产、加工及质量检验等领域具有重要意义。该标准从油料、油脂加工、油脂检验等方面对相关名词进行了详尽的说明和解释，为行业内人士提供了一个权威的参考。

一、油料类名词

1. 油料：指直接或间接用于制备食用油或非食用油的油料原料。

2. 粕：经过油脂压榨或萃取后的残留物。

3. 胚芽油：用胚芽作为原料加工而成的油。

二、油脂加工类名词

1. 脱臭：去除油脂中的挥发性成分，以消除异味或提高油脂稳定性和质量。

2. 精炼：通过脱色、脱臭、脱酸等工艺对油脂进行加工，以提高油脂的色泽、香味和质量。

3. 酯交换：指将油脂中的甘油与脂肪酸进行交换反应，形成甘油酯和脂肪酸酯的过程。

三、油脂检验类名词

1. 过氧化值：油脂中的氧化物质量，是衡量油脂抗氧化性能的指标之一。

2. 酸价：表示油脂中游离脂肪酸的含量，是油脂质量的一个重要指标。

3. 亚油酸：一种不饱和脂肪酸，广泛存在于油脂中，具有降低胆固醇、防止心血管疾病等作用。

以上是GB/T8873-2008所包含的一些油脂工业名词术语，仅供参考。在实际应用中，我们还需要根据具体情况进行细致的分析和判断，以确保油脂生产、加工和质量检验工作的顺利进行。