发酵性豆制品卫生标准GB2712-2003

发酵性豆制品是我国传统的特色食品之一，例如豆腐、豆浆、腐乳等。这些食品营养丰富，但由于其制作过程中涉及微生物发酵，因此对于卫生标准的要求也非常严格。

卫生标准GB2712-2003的内容

卫生标准GB2712-2003规定了发酵性豆制品的分类、质量要求、卫生指标等内容。其中，对于大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等病原微生物的限制值非常严格。此外，标准还规定了食品添加剂的使用、包装和储存等方面的要求。

卫生标准的意义

卫生标准GB2712-2003的出台，使得发酵性豆制品的生产和销售更加规范化。通过对食品卫生指标的限制，能够保证消费者的饮食安全。同时，标准的推行也促进了我国传统食品行业的健康发展。

如何确保发酵性豆制品的安全

除了依照卫生标准的要求进行生产和销售外，消费者在购买发酵性豆制品时也应该注意以下事项：

• 选择正规厂家生产的产品，并查看是否有QS标志等相关认证；
• 注意食品的生产日期和保质期，避免过期食用；
• 在储存和食用过程中，注意卫生条件，避免交叉感染。

只有消费者和生产企业共同努力，才能保障发酵性豆制品的卫生安全。